การผลิตกรดมะนาวจากแป้งมันสำปะหลังที่ผ่านการย่อยแล้วด้วยยีสต์ Candida oleophila C-73

ประเสริฐ หาญเมืองใจ

Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/71772

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	วินิจ ขำวิวรรธน์	-
dc.contributor.advisor	ส่งศรี กุลปรีชา	-
dc.contributor.advisor	นลิน นิลอุบล	-
dc.contributor.author	ประเสริฐ หาญเมืองใจ	-
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย	-
dc.date.accessioned	2021-01-18T08:49:33Z	-
dc.date.available	2021-01-18T08:49:33Z	-
dc.date.issued	2537	-
dc.identifier.isbn	9745843741	-
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/71772	-
dc.description	วิทยานิพนธ์ (วท.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2537	-
dc.description.abstract	อาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสมสำหรับการผลิตกรดมะนาว โดยเชื้อ Candida oleophila C-73 ในระดับขวดเขย่า หนึ่งลิตรประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลังที่ย่อยด้วยเอนไซม์ซึ่งมีน้ำตาลกลูโคส 200 กรัม แอมโมเนียมคลอไรด์ 2.0 กรัม โปรแตสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต 0.2 กรัม แมกนีเซียมซัลเฟตเฮปตาไฮเดรต 0.5 กรัม แมงกานีสซัลเฟตโมโนไฮเดรต 0.2 กรัม สารสกัดจากยีสต์ 1.0 กรัม และแคลเซียมคาร์บอเนต 100 กรัม สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ ใช้หัวเชื้ออายุ 15 ชั่วโมง เลี้ยงเชื้อที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส เขย่าด้วยความเร็ว 300 รอบต่อนาที ด้วยสภาวะดังกล่าวเชื้อสามารถผลิตกรดมะนาว ได้ 138.36 กรัมต่อลิตร ในเวลา 120 ชั่วโมง เมื่อนำสูตรอาหารดังกล่าวมาใช้ในการผลิตกรดมะนาวในระดับถังหมักขนาด 5 ลิตร เลี้ยงเชื้อที่อุณหภูมิเดียวกัน ใช้อัตราการกวน 600 รอบต่อนาที อัตราการให้อากาศ 1 vvm และเพิ่มแคลเซียมคาร์บอเนต เป็น 120 กรัมต่อลิตร เชื้อสามารถผลิตกรดมะนาวได้ 138.82 กรัมต่อลิตร ในเวลา 84 ชั่วโมง และการผลิตกรดมะนาวเพิ่มสูงขึ้นเป็น 149.09 กรัมต่อลิตร ในเวลา 96 ชั่วโมง เมื่อเลี้ยงเชื้อในอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสเริ่มต้น 220 กรัมต่อลิตร	-
dc.description.abstractalternative	The optimal conditionals for citric acid production by Candida oleophila C-73 were determined. The suitable medium composition for the production of citric acid in shaken flask contained per litre: hydrolysed cassava starch with glucose content of 200 g., 2.0 g of ammonium chloride, 0.2 g of potassiumdihydrogen phosphate, 0.5 g of magnesium sulfate heptahydrate, 0.2 g of manganese sulfate monohydrate, 1.0 g of yeast extract and 100 g of calcium carbonate. By using this medium together with 15 hours seed culture, cultivation at 28 degree celsius and 300 rpm yielded 138.6 g of citric acid per litre at 120 hours of fermentation. However, when this medium was applied for the cultivation in 5-1 fermentor, the concentration of calcium carbonate and glucose must be adjusted to 120 g and 220 g per litre respectively. With this medium, the production of citric acid under controlled temperature at 28 degree celsius, 600 rpm agitation and 1 vvm. aeration yielded 138.82 g and 149.09 per litre at 84 and 96 hours of fermentation respectively.	-
dc.language.iso	th	-
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	-
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	-
dc.subject	กรดมะนาว -- การผลิต	-
dc.subject	แป้งมันสำปะหลัง	-
dc.subject	อาหารเลี้ยงเชื้อ	-
dc.subject	Citric acid -- Manufacture	-
dc.subject	Tapioca starch	-
dc.subject	Culture media (Biology)	-
dc.title	การผลิตกรดมะนาวจากแป้งมันสำปะหลังที่ผ่านการย่อยแล้วด้วยยีสต์ Candida oleophila C-73	-
dc.title.alternative	Production of citric acid from hydrolysed cassava starch by Candida oleophila C-73	-
dc.type	Thesis	-
dc.degree.name	วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต	-
dc.degree.level	ปริญญาโท	-
dc.degree.discipline	เทคโนโลยีชีวภาพ	-
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	-
Appears in Collections:	Grad - Theses

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Prasert_ha_front_p.pdf	หน้าปก สารบัญและบทคัดย่อ	16.76 MB	Adobe PDF	View/Open
Prasert_ha_ch1_p.pdf	บทที่ 1	10.24 MB	Adobe PDF	View/Open
Prasert_ha_ch2_p.pdf	บทที่ 2	4.89 MB	Adobe PDF	View/Open
Prasert_ha_ch3_p.pdf	บทที่ 3	58.85 MB	Adobe PDF	View/Open
Prasert_ha_ch4_p.pdf	บทที่ 4	8.14 MB	Adobe PDF	View/Open
Prasert_ha_back_p.pdf	บรรณานุกรมและภาคผนวก	14.99 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record