การแทนที่กากถั่วเหลืองด้วยผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมในอาหารเลี้ยงกุ้งขาว Litopenaeus vannamei

รณวิช สิงหสุรศักดิ์

Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/18402

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	สมเกียรติ ปิยะธีรธิติวรกุล	-
dc.contributor.advisor	อรพร หมื่นพล	-
dc.contributor.advisor	เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์	-
dc.contributor.author	รณวิช สิงหสุรศักดิ์	-
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์	-
dc.date.accessioned	2012-03-22T15:41:41Z	-
dc.date.available	2012-03-22T15:41:41Z	-
dc.date.issued	2552	-
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/18402	-
dc.description	วิทยานิพนธ์ (วท.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2552	en
dc.description.abstract	จากการทดลองประเมินค่าวัตถุดิบที่เป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหารเพื่อใช้แทนที่กากถั่วเหลืองในการผลิตอาหารสำหรับเลี้ยงกุ้งขาวโดยการวัดปริมาณโปรตีน องค์ประกอบของกรดอะมิโน และ สารต้านโภชนาการพบว่าวัตถุดิบที่มีความเป็นไปได้ในการนำมาใช้แทนที่กากถั่วเหลืองได้แก่ กากยีสต์ กากมอลต์ และ กากเมล็ดทานตะวัน จากการวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนในวัตถุดิบทั้งสามนั้นพบว่าในกากยีสต์มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับอาหารกุ้งมากที่สุดซึ่งใกล้เคียงกับกากถั่วเหลืองในขณะที่ในกากเมล็ดทานตะวัน และกากมอลต์มีปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นน้อยลงมาตามลำดับ ในการวิเคราะห์สารต้านโภชนาการไฟเตทพบว่า กากถั่วเหลือง กากมอลต์ และกากเมล็ดทานตะวันมีปริมาณไฟเตทใกล้เคียงกัน แต่ไม่พบในกากยีสต์ เมื่อทดลองเลี้ยงกุ้งด้วยอาหารที่แทนที่กากถั่วเหลืองพบว่า อาหารสูตรที่แทนที่ด้วยกากยีสต์ให้ผลการเจริญเติบโตของกุ้งไม่แตกต่างจากสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในขณะที่สูตรกากเมล็ดทานตะวัน และกากมอลต์ให้ผลการเจริญเติบโตของกุ้งน้อยกว่าสูตรควบคุม ซึ่งสอดคล้องกับการทดลองศึกษาค่า digestibility ที่พบว่าอาหารสูตรควบคุมมีค่า apparent protein digestibility มากที่สุดคือ 76.93% ตามด้วยสูตรแทนที่ด้วยกากยีสต์ 75.03% กากเมล็ดทานตะวัน 70.16% และกากมอลต์ 68.66% ตามลำดับ และจากการทดลองศึกษาการทำงานของเอนไซม์ protease พบว่ากุ้งที่กินอาหารสูตรที่แตกต่างกันนั้นไม่ส่งผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์ protease	en
dc.description.abstractalternative	In this research we determined the feasibility of replacement soybean meal (SBM) by food industrial by product. The protein content, amino acid profile and anti-nutrition in each raw material was measured in order to select the appropriate material as the protein source for shrimp diet. The 3 raw materials, consisting of brewer’s yeast (BY), brewer’s malt (BM) and sunflower meal (SFM), were used to replace SB. The differentially level of protein contents in BY, BM and SFM were 42.2%, 27.8% and 38.9% protein dry weight, respectively. An amino acid profile showed that essential amino acid content in BY was similar to SBM, while in SFM and BM the essential amino acid content were less than SBM. The anti-nutrition phytate level in SBM, SFM, and BM were not different, however the anti-nutrition phytate could not be found in BY. Shrimps were fed with each substitution treatment compared with control feeding which compose of SBM. BY treatment could induce growth of shrimps compared with control group but the differences were not significant. Others treatment showed significantly lower in growth of shrimps than control group. These results correlated with the apparent protein digestibility level which showed highest 76.93% in the control group followed by 73.05% of BY, 70.16% of SFM and 68.66% of BM, respectively. The study of the protease activity showed that the treatment of different protein source did not affect protease activity.	en
dc.format.extent	1890144 bytes	-
dc.format.mimetype	application/pdf	-
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.relation.uri	http://doi.org/10.14457/CU.the.2009.409	-
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.subject	กุ้งขาว -- การเลี้ยง	en
dc.subject	อาหารสัตว์จากขยะอินทรีย์ -- การทดลอง	en
dc.subject	อุตสาหกรรมอาหาร -- ผลิตภัณฑ์พลอยได้	en
dc.subject	White shrimp	en
dc.subject	Litopenaeus vannamei	en
dc.subject	Organic wastes as feed -- Experimentation	en
dc.subject	Food industry and trade -- Waste products	-
dc.title	การแทนที่กากถั่วเหลืองด้วยผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมในอาหารเลี้ยงกุ้งขาว Litopenaeus vannamei	en
dc.title.alternative	Replacement of soybean meal by food industrial by-product in diet for pacific white shrimp Litopenaeus vannamei	en
dc.type	Thesis	es
dc.degree.name	วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต	es
dc.degree.level	ปริญญาโท	es
dc.degree.discipline	เทคโนโลยีชีวภาพ	es
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.email.advisor	Somkiat.P@Chula.ac.th	-
dc.email.advisor	ไม่มีข้อมูล	-
dc.email.advisor	Kiattisak.D@chula.ac.th	-
dc.identifier.DOI	10.14457/CU.the.2009.409	-
Appears in Collections:	Sci - Theses

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Ronnawich_si.pdf		1.85 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record