Please use this identifier to cite or link to this item:
https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/56815
| Title: | ผลของบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิตต่ออายุการเก็บรักษา องค์ประกอบทางเคมี และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 |
| Other Titles: | Effects of nanocomposite film packaging on shelf life, chemical compositions and reactive oxygen species scavenging capacity of 'Nam Dok Mai No.4' Mangoes |
| Authors: | บุษรินทร์ วรรณบุษปวิช |
| Advisors: | กนกวรรณ เสรีภาพ ธีรดา หวังสมบูรณ์ดี |
| Other author: | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์ |
| Advisor's Email: | kanogwan.k@chula.ac.th teerada.w@chula.ac.th |
| Subjects: | มะม่วง -- การเก็บและรักษา มะม่วง -- การบรรจุหีบห่อ นาโนคอมพอสิต การบรรจุหีบห่อ Mango -- Preservation Mango -- Packaging Nanocomposites (Materials) Packaging |
| Issue Date: | 2556 |
| Publisher: | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| Abstract: | การศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ฟิล์มต่ออายุการเก็บรักษาของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 โดยเปรียบเทียบการใช้บรรจุภัณฑ์ฟิล์มไม่เจาะรูและเจาะรู (ฟิล์มพอลิพรอพิลีน ฟิล์มนาโนคอมพอสิต ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic และฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 10% magnetic) เก็บรักษาผลมะม่วงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 11 วัน พบว่าบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิตไม่เจาะรูและฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic ไม่เจาะรู ช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ และมีคะแนนลักษณะปรากฏโดยรวมของผลมะม่วงมากที่สุด เมื่อศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วัน และย้ายออกมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (25 องศาเซลเซียส) โดยเลือกใช้เฉพาะบรรจุภัณฑ์ฟิล์มไม่เจาะรูและเจาะรู (ฟิล์มพอลิพรอพิลีน ฟิล์มนาโนคอมพอสิต ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic) พบว่าการเก็บรักษาผลมะม่วงในฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ การเปลี่ยนแปลงสีเปลือก ช่วยยับยั้งการเกิดโรคและการเกิดอาการสะท้านหนาว และเมื่อศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ พบว่าการเก็บรักษาผลมะม่วงในบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยรักษาปริมาณสารประกอบฟีนอลิก กรดแอสคอร์บิก แคโรทีนอยด์ และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยชะลอการสุกและรักษาคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ได้ดีที่สุด |
| Other Abstract: | Shelf life of ‘Nam Dok Mai NO. 4’ mango was studied by packing mangoes in various film packagings including perforated and unperforated films (polypropylene film, nanocomposite film, nanocomposite + 5% magnetic film and nanocomposite + 10% magnetic film). Thereafter, all fruits were stored at 25ºC for 11 days. It was found that fruit packed in unperforated nanocomposite film and unperforated nanocomposite + 5% magnetic film maintained the lowest fresh weight loss and total soluble solid content, and showed the highest overall appearance score. The effects of storage in packaging films at 14 ºC for 15 days followed by holding at ambient temperature (25ºC) for 10 days were further studied. Perforated and unperforated (polypropylene film, nanocomposite film and nanocomposite + 5% magnetic film) were selected for this experiment. It was found that fruit packed in perforated nanocomposite + 5% magnetic film showed delay in fresh weight loss, color changes, inhibited disease and reduced chilling injury symptoms. The effects of packaging films on chemical compositions and reactive oxygen species scavenging capacity of mangoes were determined. Mangoes packed in nanocomposite + 5% magnetic film maintained high total phenolic, ascorbic acid, carotenoid contents and reactive oxygen species scavenging capacity. Therefore, perforated nanocomposite + 5% magnetic film packaging can significantly prolong shelf life and maintain quality of ‘Nam Dok Mai NO. 4’ mango fruit. |
| Description: | วิทยานิพนธ์ (วท.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2556 |
| Degree Name: | วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต |
| Degree Level: | ปริญญาโท |
| Degree Discipline: | พฤกษศาสตร์ |
| URI: | http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/56815 |
| URI: | http://doi.org/10.14457/CU.the.2013.1883 |
| metadata.dc.identifier.DOI: | 10.14457/CU.the.2013.1883 |
| Type: | Thesis |
| Appears in Collections: | Sci - Theses |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bussarin_Wo.pdf | 4.06 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.