การผลิตไขมันจากยีสต์โดยใช้น้ำเชื่อมเหลือทิ้ง

Abstract

การศึกษาการผลิตไขมันจากน้ำเชื่อมเหลือทิ้งของกระบวนการเชื่อมผลไม้ด้วยสายพันธุ์ยีสต์ คือ Rhodotorula glutinis, Rhodosporidium toruloides และ Rhodotorula graminis ในการเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการผลิตไขมัน เมื่อทำการศึกษาในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบด้วยความเข้มข้นต่างๆของน้ำตาลรีดิวซ์ โดยปราศจากการเติมสารอาหาร พบว่า เชื้อยีสต์ R. glutinis มีความสามารถสูงที่สุดในการใช้น้ำเชื่อมเหลือทิ้งเป็นวัตถุดิบ โดยทำการศึกษาถึงอิทธิผลของค่าความเป็นกรดเบส อุณหภูมิ ความเข้มข้นของไนโตรเจน ความเข้มข้นของฟอสฟอรัส ต่อการผลิตไขมันของ R. glutinis ผลได้การผลิตมีค่าเพิ่มขึ้นเมื่อทำการปรับองค์ประกอบอาหารเลี้ยงเชื้อและสภาวะการผลิตให้เหมาะสม การผลิตไขมันสูงสุดได้จากถังปฏิกรณ์ขนาด 3 ลิตร ที่ค่าความเป็นกรดเบส 4.0 อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส ระยะเวลาเลี้ยงเชื้อ 120 ชั่วโมง ที่ความเข้มข้นน้ำตาลรีดิวซ์ 100 กรัมต่อลิตร ความเข้มข้นแอมโมเนียมฟอสเฟต 40 กรัมต่อลิตร และความเข้มข้นโปตัสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต 10 กรัมต่อลิตร ปริมาณไขมันสูงสุดเท่ากับ 17.390 กรัมต่อลิตร เปอร์เซ็นต์การเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ (Yp/s) มีค่าเท่ากับ 17.39 อัตราการเจริญเติบโตจำเพาะและอัตราการผลิตไขมันจำเพาะสูงสุดมีค่าเท่ากับ 0.046 ต่อชั่วโมงและ 0.013 กรัมต่อกรัม-ชั่วโมง เมื่อทำการศึกษาองค์ประกอบของไขมันที่มีกรดไขมัน 8- 24 คาร์บอนอะตอม พบว่า กรดไขมันส่วนใหญ่ คือกรดโอเลอิค กรดปาลมิติกและกรดลิโนเลอิค ซึ่งจัดเป็นส่วน 80 เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันทั้งหมด