การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร

สุพัตรา ศรีไชยรัตน์; ศิริชัย ธรรมวานิช; อรรณพ คุณาวงษ์กฤต

dc.contributor.author	สุพัตรา ศรีไชยรัตน์
dc.contributor.author	ศิริชัย ธรรมวานิช
dc.contributor.author	อรรณพ คุณาวงษ์กฤต
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะสัตวแพทยศาสตร์
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะสัตวแพทยศาสตร์
dc.date.accessioned	2008-03-21T08:05:26Z
dc.date.available	2008-03-21T08:05:26Z
dc.date.issued	2523
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/6344
dc.description.abstract	ได้ศึกษาปริมาณตะกั่ว แคดเมี่ยม สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส ในเนื้อสุกรจำนวน 90 ตัวอย่าง โดยใช้ Atomic Absorption Spectrophotometer พบว่าปริมาณตะกั่วอยู่ระหว่าง 0.1-0.37 ppm. ปริมาณแคดเมี่ยมอยู่ระหว่าง 0-0.16 ppm. ปริมาณสังกะสีอยู่ระหว่าง 16.48-42.53 ppm. ปริมาณทองแดงอยู่ระหว่าง 1.05-7.24 ppm. และปริมาณแมงกานิสอยู่ระหว่าง 0.18-0.76 ppm. มีการสะสมของตะกั่ว แคดเมี่ยม สังกะสี และทองแดงในเนื้อสุกรเหล่านี้ เมื่อเปรียบเทียบกับค่ามาตรฐานและค่าปกติของโลหะหนักเหล่านี้ในเนื้อสุกร โลหะหนักเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่สูงพอที่จะทำให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภค แต่ปริมาณตะกั่ว และแคดเมี่ยมอาจะมีผลทำให้เกิดการสะสมภายในร่างกายคนและสัตว์เมื่อได้รับเป็นเวลานาน	en
dc.description.abstractalternative	The determination of some heavy metals i.e. lead , cadmium zinc, copper and manganese in 90 samples of lean pork by atomic absorption has been studied. It was found that he lead contents were in the range of 0.1-0.37 ppm., cadmium contents were in the range of 0-0.16 ppm., zince contents were in the range of 16.48-42.53 ppm., the copper contents were in the range of 1.05-7.24 ppm., and the manganese contents were in the range of 0.18-0.76 ppm. There were accumulations of lead, cadmium, zinc and copper in these pork but they were not harmful to consumers. However, it couldn’t be concluded that lead and cadmium accumulations were really safe because there are still some other factors which should be taken into consideration.	en
dc.description.sponsorship	ทุนวิจัยสถาบันวิจัยสภาวะแวดล้อม จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.format.extent	3340166 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์์มหาวิทยาลัย	en
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.subject	อาหาร -- การเจือปนและตรวจสอบ	en
dc.subject	โลหะหนัก	en
dc.subject	การปนเปื้อนในอาหาร
dc.subject	เนื้อสุกร
dc.title	การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร	en
dc.type	Technical Report	es
dc.email.author	Supatra.S@Chula.ac.th
dc.email.author	Sirichai.D@netserv.chula.ac.th
dc.email.author	kannop@chula.ac.th