Abstract:
ไซโคลเดกซ์ทริน (Cyclodextrins, CDs) เป็นสารประกอบวงแหวนขนาดใหญ่ และมักถูกใช้เพื่อการห่อหุ้ม สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ การศึกษาสารเชิงซ้อนอินคลูชันของไซโคลเดกซ์ทริน (α- CD, β-CD, γ-CD และ HP-β-CD) กับพอลิฟีนอล (กรดแกลลิก (gallic acid, GA) และกรดเฟอรูลิก (ferulic acid, FA)) ด้วยการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ของผลึกเดี่ยว เพื่อความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับโครงสร้างอินคลูชันของโมเลกุลเกสท์ ในโพรงของ CD และผลของขนาดและรูปร่างของโมเลกุลเกสท์ต่ออันตรกิริยากับ CD และต่อเสถียรภาพของสาร เชิงซ้อนอินคลูชัน งานวิจัยด้านผลึกศาสตร์ประกอบด้วย 4 ขั้นตอน ได้แก่ 1) การตกผลึก 2) การทดลองการ เลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ 3) การหาคำตอบโครงสร้างและการขัดเกลาโครงสร้าง และ 4) การวิเคราะห์และตีความ โครงสร้าง แม้ว่าผู้วิจัยได้พยายามตกผลึกสารเชิงซ้อนต่างๆ ของ α-CD, β-CD และ HP-β-CD กับ FA และ β-CD, γ-CD และ HP-β-CD กับ GA แต่ไม่ได้ผลึกเดี่ยวของสารเชิงซ้อนอินคลูชันที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลการ เลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ของสารเชิงซ้อน α-CD−FA ที่ได้รับจากอาจารย์ที่ปรึกษาทำให้ผู้วิจัยทำงานวิจัยเสร็จได้ การหา คำตอบโครงสร้างและการขัดเกลาโครงสร้าง และการวิเคราะห์โครงสร้างเบื้องต้นเปิดเผยว่า FA วางตัวอยู่ในโพรง ของ α-CD และถูกยึดในตำแหน่งนั้นด้วยการสร้างพันธะไฮโดรเจนกับโมเลกุล α-CD และโมเลกุลน้ำ
