การสกัดโปรตีนด้วยน้ำภาวะกึ่งวิกฤตจากเมล็ดมะรุมปราศจากน้ำมันที่ได้จากการสกัดด้วยวิธี SCCO₂

ชนนิกานต์ แสวงศิริผล; อรวรา มหาวงค์

dc.contributor.advisor	สมเกียรติ งามประเสริฐสิทธิ์
dc.contributor.advisor	เรืองวิทย์ สว่างแก้ว
dc.contributor.author	ชนนิกานต์ แสวงศิริผล
dc.contributor.author	อรวรา มหาวงค์
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2022-05-10T03:59:17Z
dc.date.available	2022-05-10T03:59:17Z
dc.date.issued	2562
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/78564
dc.description	โครงงานเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญาวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเคมีเทคนิค. คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปีการศึกษา 2562	en_US
dc.description.abstract	มะรุมเป็นสมุนไพรไทยที่สามารถรับประทานได้ทุกส่วนและมีสรรพคุณมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถสกัดน้ำมันออกจากเมล็ดของมะรุมด้วยวิธี Supercritical CO₂ extraction เพื่อนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยภายหลังการสกัดน้ำมันด้วยวิธีนี้เมล็ดมะรุมจะยังคงมีสารสำคัญ เช่นโปรตีนที่สามารถสกัดด้วยน้ำภาวะกึ่งวิกฤต หรือ Subcritical water extraction ซึ่งเป็นวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คงอยู่และไม่ถูกทำลาย โดยงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิ อัตราส่วนระหว่างเมล็ดมะรุมกับน้ำ และเวลาในการสกัดโปรตีนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงสุดด้วยน้ำภาวะกึ่งวิกฤต ซึ่งพบว่าที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส อัตราส่วนระหว่างกากเมล็ดมะรุมกับน้ำ 10% โดยมวลต่อปริมาตร และเวลาใช้ในการสกัด 60 นาที แสดงปริมาณโปรตีนสูงสุด คือ 1584.15 ไมโครกรัมซึ่งทำการวิเคราะห์ด้วยวิธี Bradford assay และจากการวิเคราะห์โปรตีนด้วยวิธี SDS-PAGE แสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่ได้จากการสกัดมีขนาดเท่ากับ 11-17 kDa	en_US
dc.description.abstractalternative	Moringa is a Thai herb that can be eaten all parts and has many advantages. It can be also extracted substances as a food supplement such as oil by supercritical CO₂ method. After oil extraction, Moringa seed meal still contains important substances such as protein that can be extracted by subcritical water method. Consequently, this research was aimed to study the effect of temperature, ratio between Moringa seed and water and time for extracting protein to be most effective by subcritical water. The results found that at 110 °C, the ratio of 10% Moringa (w/v) and the extraction time of 60 minutes showed the maximum protein quantity of 1584.15 μg using Bradford assay method. The molecular size of protein extracted from Moringa seed was 11-17 kDa using SDS-PAGE.	en_US
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.subject	มะรุม	en_US
dc.subject	การสกัดด้วยของไหลวิกฤตยิ่งยวด	en_US
dc.subject	Moringa oleifera	en_US
dc.subject	Supercritical fluid extraction	en_US
dc.title	การสกัดโปรตีนด้วยน้ำภาวะกึ่งวิกฤตจากเมล็ดมะรุมปราศจากน้ำมันที่ได้จากการสกัดด้วยวิธี SCCO₂	en_US
dc.title.alternative	Subcritical water extraction of protein from oil-free Moringa seed obtained from SCCO₂ extraction	en_US
dc.type	Senior Project	en_US
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US