การลดความคลาดเคลื่อนของวัตถุดิบคงคลัง กรณีศึกษาบริษัทแปรรูปอาหารแช่แข็ง

วาทินี ปทุมผาย

dc.contributor.advisor	ธารทัศน์ โมกขมรรคกุล
dc.contributor.advisor	สมพงษ์ ศิริโสภณศิลป์
dc.contributor.author	วาทินี ปทุมผาย
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย
dc.date.accessioned	2022-09-15T06:31:07Z
dc.date.available	2022-09-15T06:31:07Z
dc.date.issued	2564
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/80489
dc.description	สารนิพนธ์ (วท.ม.)—จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2564	en_US
dc.description.abstract	สารนิพนธ์ฉบับนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาปัญหาความคลาดเคลื่อนของวัตถุดิบคงคลังบริษัทแปรรูปอาหารแช่แข็ง ที่ส่งผลกระทบต่อแผนการผลิตทำให้ไม่สามารถผลิตสินค้าได้ ต้องขอเลื่อนแผนการส่งออก ทำให้ระดับความพึงพอใจของลูกค้าลดลง การศึกษาปัญหาใช้วิธีวิเคราะห์กิจกรรมในกระบวนการไหลของวัตถุดิบแต่ละแผนกที่มีส่วนเกี่ยวข้องจากการสัมภาษณ์ข้อมูลเชิงลึกและการสำรวจข้อมูลภาคสนามในการสังเกตการณ์แบบไม่มีส่วนร่วม ตั้งแต่การวางแผนวัตถุดิบ จนวัตถุดิบถูกผลิตเป็นสินค้า ผลจากการศึกษาพบว่าปัญหาความคลาดเคลื่อนของวัตถุดิบเกิดจากปัจจัยหลัก 2 ปัจจัย คือ 1) ปัจจัยด้านคน เช่น การบันทึกข้อมูลการรับวัตถุดิบผิดพลาด 2) ปัจจัยด้านขั้นตอนการทำงาน จากการทำงานร่วมกันหลายระบบส่งผลให้การถ่ายโอนข้อมูลไม่สอดคล้องกัน จากการศึกษาในครั้งนี้จึงได้เสนอแนะแนวทางการลดความคลาดเคลื่อนโดย 1) การนำระบบบาร์โค้ดมาใช้เพื่อลดข้อผิดพลาดในการบันทึกข้อมูลการรับวัตถุดิบและการจัดเก็บวัตถุดิบ 2) การใช้ ABC Classification ในการกำหนดวงรอบการนับวัตถุดิบและการปรับยอด 3) การกำหนดความถี่การถ่ายโอนข้อมูลอัตโนมัติของระบบให้เหมาะสม 4) การก่อสร้างพื้นที่เพิ่มเติมเพื่อรองรับปริมาณวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น	en_US
dc.description.abstractalternative	The purpose of this independent study is to identify problems of raw material inventory discrepancy experienced by a frozen processed food company causing production disruption, shipment delay and poor customer service. The study investigates and collects field operation data relevant to activities in the business process spanning from the planning of raw materials to the production of finished products. The study finds that problems with inventory discrepancy are basically personal-related (employee error in inventory recording) and procedure-related (due to the use of multiple but non-aligned computerized record systems). The study proposes 1) the investigation into the application of a bar code system to eliminate the inventory recording error during the receiving and put-away of raw materials, 2) the use of ABC classification to plan for cycle counting and inventory record adjusting, 3) procedures to timely synchronize the data recorded in separate systems, and 4) the construction of additional spaces to efficiently accommodate the growing stock of raw materials.	en_US
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.relation.uri	http://doi.org/10.58837/CHULA.IS.2021.238
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.subject	วัตถุดิบ	en_US
dc.subject	การวางแผนการผลิต	en_US
dc.subject	การควบคุมสินค้าคงคลัง	en_US
dc.subject	Raw materials	en_US
dc.subject	Production planning	en_US
dc.subject	Inventory control	en_US
dc.title	การลดความคลาดเคลื่อนของวัตถุดิบคงคลัง กรณีศึกษาบริษัทแปรรูปอาหารแช่แข็ง	en_US
dc.title.alternative	Reducing raw material inventory discrepancy: A case study of a frozen processed food company	en_US
dc.type	Independent Study	en_US
dc.degree.name	วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต	en_US
dc.degree.level	ปริญญาโท	en_US
dc.degree.discipline	การจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน	en_US
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.identifier.DOI	10.58837/CHULA.IS.2021.238