ผลของสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายจากยีสต์ต่อการเจริญและการผลิตอะฟลาทอกซินของ Aspergillus flavus

ภัทราภรณ์ วงษ์เพ็ง

dc.contributor.advisor	ชีวานันท์ เดชอุปการ ศิริสมบูรณ์
dc.contributor.author	ภัทราภรณ์ วงษ์เพ็ง
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2022-09-27T09:05:55Z
dc.date.available	2022-09-27T09:05:55Z
dc.date.issued	2563
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/80544
dc.description	โครงงานเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญาวิทยาศาสตรบัณฑิต ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปีการศึกษา 2563	en_US
dc.description.abstract	ปัจจุบันวิธีการควบคุมทางชีวภาพโดยใช้ยีสต์ปฏิปักษ์ในการต้านราเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเพื่อลดผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเป็นปฏิปักษ์ของยีสต์ไอโซเลต Y08 และ Y20 ที่แยกได้จากเมล้ดกาแฟ ต่อการยังยั้งการเจริญของ A.flavus M3T8R4G3 และศึกษากลไกสำคัญในการยับยั้งการเจริญและการผลิตอะฟลาทอกซิน ผลการทดสอบพบว่า ยีสต์ปฏิปักษ์ทั้งสองไอโซเลตสามารถยับยั้งการเจริญและการผลิตอะฟลาทอกซินของ A.flavus ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยใช้กลไกสำคัญในการยับยั้ง คือ การผลิตสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายที่มีผลต่อลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเส้นใยรา ยีสต์ ปฏิปักษ์ทั้งสองไอโซเลตสามารถยับยั้งการเจริญของราได้ 40-60 เปอร์เซ็นต์ และลดการผลิตอะฟลาทอกซินได้มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ และสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายทียีสต์ผลิตมากที่สุด คือ เอทานอล	en_US
dc.description.abstractalternative	Currently, the biological control using antagonistic yeast is one of the particular interest to reduce the effects on the health of consumers. The objective of this study were to evaluate the antagonistic activity of antagonistic yeasts (Y08 and Y20 isolated from coffee beans) against the growth of A. flavus M3T8R4G3 and to examine the main antagonistic mechanism against the fungal growth and aflatoxin production. The results showed that all yeasts could effectively inhibit the growth and aflatoxin production of A. flavus. The main antagonistic mechanism was the production of VOCs effecting hyphal morphology. Both yeast isolates were able to inhibit the fungal growth in the range of 40-70% of inhibition and to reduce aflatoxin production more 90% of reduction. The major volatile organic compound produced by yeast was ethanol.	en_US
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.subject	อะฟลาท็อกซิน	en_US
dc.subject	สารประกอบอินทรีย์ระเหย	en_US
dc.subject	ยีสต์	en_US
dc.subject	Aflatoxins	en_US
dc.subject	Volatile organic compounds	en_US
dc.subject	Yeast	en_US
dc.title	ผลของสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายจากยีสต์ต่อการเจริญและการผลิตอะฟลาทอกซินของ Aspergillus flavus	en_US
dc.title.alternative	Effect of yeast volatile organic compounds on growth and aflatoxin production of Aspergillus flavus	en_US
dc.type	Senior Project	en_US
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US