การเปรียบเทียบการส่งสินค้าอาหารสดผ่านศูนย์กระจายสินค้ากับการส่งโดยตรงสู่ร้านค้า: กรณีนำร่องของบริษัทค้าปลีกสมัยใหม่

ปภาวรินทร์ ทะสอน

dc.contributor.advisor	ธารทัศน์ โมกขมรรคกุล
dc.contributor.advisor	สมพงษ์ ศิริโสภณศิลป์
dc.contributor.author	ปภาวรินทร์ ทะสอน
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย
dc.date.accessioned	2022-10-27T03:45:31Z
dc.date.available	2022-10-27T03:45:31Z
dc.date.issued	2564
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/80706
dc.description	สารนิพนธ์ (วท.ม.)—จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2564	en_US
dc.description.abstract	สารนิพนธ์ฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดความแตกต่างในด้านต้นทุน เวลา และประสิทธิภาพของการจัดส่งอาหารสดจากซัพพลายเออร์ผ่านศูนย์กระจายสินค้าไปยังร้านค้า (CD) และการจัดส่งตรงจากซัพพลายเออร์ไปยังร้านค้า (DSD) ของบริษัทค้าปลีกโดยทำการเปรียบเทียบการเลือกกรณีการจัดส่งทั้ง 2 ประเภท จากการศึกษาการดำเนินงานของซัพพลาพเออร์ภายใต้การจัดส่งที่คล้ายคลึงกัน โดยเก็บรวบรวมข้อมูลจากการสังเกตการปฏิบัติงานภาคสนามและการสัมภาษณ์ผู้ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการโดยตรง จากการศึกษาการเปรียบเทียบระหว่างการจัดส่งแบบ DSD และการจัดส่งแบบ CD พบว่าการจัดส่งแบบ DSD จะช่วยให้สินค้ามีคุณภาพและลดเวลาการจัดส่งจากซัพพลายเออร์ไปถึงหน้าร้านประมาณ 5 ชั่วโมง สินค้าที่วางขายหน้าร้านมีความสดกว่า และสินค้าเกิดความเสียหายน้อยกว่า ในขณะเดียวกันยังส่งผลให้ต้นทุนลดลงโดยเฉลี่ยประมาณ 1.70 บาทต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ดี เมื่อพิจารณาเจาะลึกลงไปจะเห็นว่า ในการเปลี่ยนรูปแบบการจัดส่ง บริษัทค้าปลีกเป็นผู้ได้รับประโยชน์จากการลดต้นทุน สามารถลดค่าใช้จ่ายลงได้ประมาณ 6.20 บาทต่อกิโลกรัม ในขณะที่ซัพพลายเออร์ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นประมาณ 4.50 บาทต่อกิโลกรัม	en_US
dc.description.abstractalternative	The purpose of this individual study was to study about the processing of transportation goods into distribution center and direct store delivery. This study was collected from operation data and office workers interviewing. Therefore, following each two processing by stimulated the cost analysis which effected to quality cost and timing. Then, comparing the data of DSD and CD processing of pilot supplier cases and present the method to develop the delivery policy of suppliers. The finding of this individual study found 4 aspects of the decision for delivery as following; 1) The cost of DSD was higher than CD at least four-five times. 2) The distances of DSD were less than CD equal to 16.64 hours. 3) The weight per cycle of delivery were average 300-350 kilograms per trucks 4) The quality of products when delivering to retailer store must be fresher than that delivered by CD.	en_US
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.relation.uri	http://doi.org/10.58837/CHULA.IS.2021.257
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.subject	อาหาร -- การขนส่ง	en_US
dc.subject	การขนส่งสินค้า	en_US
dc.subject	การบริหารงานโลจิสติกส์	en_US
dc.subject	Food -- Transportation	en_US
dc.subject	Commercial products -- Transportation	en_US
dc.subject	Business logistics	en_US
dc.title	การเปรียบเทียบการส่งสินค้าอาหารสดผ่านศูนย์กระจายสินค้ากับการส่งโดยตรงสู่ร้านค้า: กรณีนำร่องของบริษัทค้าปลีกสมัยใหม่	en_US
dc.title.alternative	A Comparison of Delivery of Fresh Food Through Distribution Center and Direct Store Delivery: Pilot Case of a Modern trade Retailer	en_US
dc.type	Independent Study	en_US
dc.degree.name	วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต	en_US
dc.degree.level	ปริญญาโท	en_US
dc.degree.discipline	การจัดการด้านโลจิสติกส์ (สหสาขาวิชา)	en_US
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.identifier.DOI	10.58837/CHULA.IS.2021.257