การจำลองการนึ่งผลปาล์มด้วยไอน้ำแบบกะ

Abstract

แบบจำลองการนึ่งผลปาล์มโดยใช้ไอน้ำแบบกะได้พัฒนาขึ้นบนหลักการนำความร้อน กระบวนการนึ่งผลปาล์มแบบอัดไอน้ำ3ครั้ง และ แบบครั้งเดียวจำลองได้ด้วย โปรแกรมสำเร็จรูป COMSOL MULTIPHYSICS[trademark] Version 3.3 ศึกษาผลของขนาดและรูปร่างของกระบะบรรจุผลปาล์ม ต่ออัตราส่วนปริมาณผลปาล์มที่นึ่งสุก โดยใช้ปริมาณไอน้ำเท่ากัน ผลปาล์มจะสามารถนึ่งสุกได้ทั้งหมดเมื่อลดความยาวของกระบะลง 10% ณ อัตราการผลิตเดิม แม้ว่าการลดพื้นที่หน้าตัดของกระบะลง 36% มีผลให้ผลปาล์มที่ทำการนึ่งสุกหมดพอดี แต่อัตราการผลิตจะลดลง 25% การปรับปรุงกระบะสามารถเพิ่มอัตราการผลิตได้โดยการเปลี่ยนรูปทรงของกระบะ จากรูปทรงลูกบาศก์ ให้เป็นแบบรูปทรงสี่เหลี่ยมแนวนอน หรือ รูปทรงกระบอกแนวตั้ง หลายๆแถว ตามขนาดของทะลายปาล์ม อัตราการผลิตเพิ่มขึ้น 8% และ 17% จากกระบะรูปทรงสี่เหลี่ยมและกระบะทรงกระบอก ตามลำดับ