ผลของการให้การศึกษาด้านโภชนาการสำหรับผู้ปกครองเด็กวัยอนุบาลที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน โดยใช้โมเดลปลาทู

Abstract

ศึกษาผลของการให้การศึกษาด้านโภชนาการสำหรับผู้ปกครองเด็กวัยอนุบาลที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน โดยใช้โมเดลปลาทู 3 ด้าน ได้แก่ ด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อภาวะโภชนาการเกิน ด้านอาหารและสารอาหารสำหรับเด็กวัยอนุบาลที่มีภาวะโภชนาการเกิน และด้านการป้องกันและแก้ไขภาวะโภชนาการเกินในเด็กวัยอนุบาล ตัวอย่างประชากรที่ใช้ในการวิจัยคือ ผู้ปกครองเด็กชั้นอนุบาลปีที่ 1-2 ของโรงเรียนอนุบาลขอนแก่น จำนวน 30 คน กระบวนการให้การศึกษาฯ ประกอบด้วย แนวคิด หลักการ วัตถุประสงค์ เนื้อหา ลักษณะกิจกรรม เอกสารและสื่อ ระยะเวลาในการดำเนินการ และการประเมินผลการใช้กระบวนการฯ ลักษณะกิจกรรมของกระบวนการฯ เป็นการทำงานร่วมกันระหว่างผู้วิจัยกับผู้ปกครองที่โรงเรียน และระหว่างผู้ปกครองกับลูกที่บ้าน กิจกรรมในกระบวนการฯ ประกอบด้วย กิจกรรมการวางแผนดำเนินงาน กิจกรรมการให้ความรู้ กิจกรรมการเล่าเรื่อง กิจกรรมจากความรู้สู่การปฏิบัติ กิจกรรมการเล่าเรื่องจากการปฏิบัติ กิจกรรมสรุปความคิด กิจกรรมเก็บรวบรวมความรู้ ระยะเวลาที่ใช้ในการทดลอง 8 สัปดาห์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยคือ แบบวัดความรู้เรื่องโภชนาการสำหรับเด็กวัยอนุบาลที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและการทดสอบค่าที ผลการวิจัยพบว่า หลังเข้าร่วมกระบวนการฯ ผู้ปกครองมีคะแนนความรู้เรื่องโภชนาการสำหรับเด็กวัยอนุบาลที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน สูงกว่าก่อนการเข้าร่วมกระบวนการฯ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05