การดึงน้ำออกจากเปลือกกล้วยด้วยปฏิกรณ์เมมเบรนไคโตซานเวเพอเพอร์มิเอเตอร์

Abstract

งานวิจัยนี้ใช้เครื่องปฏิกรณ์เมมเบรนไคโตซานที่ทำงานตามหลักกระบวนการเวเพอเพอร์มิเอชัน (Vapor permeation) ในการดึงน้ำออกจากเปลือกกล้วย โดยการป้อนอากาศพัดผ่านผิวหน้าของเปลือกกล้วย เพื่อให้เกิดการระเหยของไอน้ำจากเปลือกกล้วย แล้วแพร่ผ่านเมมเบรนไคโตซานด้วยแรงขับดันจากปั๊มสุญญากาศทางด้านเพอร์มิเอตของเมมเบรน ได้ศึกษาอัตราการดึงน้ำออกจากเปลือกกล้วย 2 ชนิด คือเปลือกกล้วยน้ำว้าและเปลือกกล้วยหอม ด้วยเมมเบรนไคโตซานที่มีการเชื่อมขวางเชิงพาณิชย์ 2 ชนิด คือแบบเนื้อแน่นและแบบคอมพอสิตบนผ้าสปันปอนด์ เมมเบรนทั้ง 2 ชนิด มีค่ามุมสัมผัสกับหยดน้ำเท่ากับ 89.3±1.1 และ 70.2±3.5 องศา ตามลำดับ ผลการศึกษาประสิทธิภาพการดึงน้ำออก พบว่าภาวะที่เหมาะสมในการทำแห้งเปลือกกล้วยด้วยเครื่องปฏิกรณ์เวเพอเพอร์มิเอเตอร์ในงานวิจัยนี้คือ ใช้ระยะเวลาการทำแห้ง 2 ชั่วโมง ที่อัตราการไหลเวียนอากาศ 25 ลิตรต่อนาที ณ อุณหภูมิห้อง ทำให้เปลือกกล้วยน้ำว้าและเปลือกกล้วยหอมหลังการทำแห้งจากปฏิกรณ์ใช้เมมเบรนแบบคอมพอสิต มึค่าความชื้นลดลงจากประมาณร้อยละ 80 เหลืออยู่ร้อยละ 16.08±0.003 และ 20.06±0.00 ตามลำดับ ทำให้ได้ค่าความร้อนเพิ่มขึ้นร้อยละ 34.4 และ 31.2 ตามลำดับ