1. CUIR at Chulalongkorn University
  2. Faculty and Institute
  3. Faculty of Science - Sci
  4. Sci - Research Reports
Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/58781
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล-
dc.contributor.authorศิริรัตน์ ก๊กผล-
dc.contributor.authorสุทธิศักดิ์ สุขในศิลป์-
dc.contributor.authorพาสวดี ประทีปะเสน-
dc.contributor.authorวรภา คงเป็นสุข-
dc.contributor.authorอินทุอร กำแพงทอง-
dc.contributor.authorสิริภณ จิรสุขประเสริฐ-
dc.contributor.authorไพลิน สุขวงษ์-
dc.contributor.authorสุพรรณทิพย์ อติโพธิ์-
dc.contributor.authorบุษบา วงศ์ลา-
dc.contributor.authorรัชธิดา เดชอุดม-
dc.contributor.authorกานติภา สิทธิ์เหล่าถาวร-
dc.contributor.authorอัจจิมา ก๋าพรม-
dc.contributor.authorทิฆัมพร พิมพ์แก้ว-
dc.contributor.authorกนกวรรณ จันทร์โฮง-
dc.contributor.authorอุฬาริกา ลือสกุล-
dc.contributor.otherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์-
dc.date.accessioned2018-05-17T01:56:16Z-
dc.date.available2018-05-17T01:56:16Z-
dc.date.issued2556-
dc.identifier.urihttp://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/58781-
dc.description.abstractโครงการวิจัยนี้พัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลากะพงขาวที่ได้รับมาจากมูลนิธิชัยพัฒนา ให้เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนี้ ปลากะพงรมควันเย็น ปลากะพงขาวย่างปรุงรส ลูกชิ้นปลากะพงแบบญี่ปุ่น (คามาโบโกะ) และ ซุปปลากะพงผง โดยใช้กระบวนการแปรรูปอาหารแบบต่างๆ เช่น การรมควันเย็น การย่าง การทำซูริมิ และ การอบแห้งแบบโฟมแมท นอกจากนั้นได้วิเคราะห์คุณภาพของปลากะพงสดและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลากะพง รวมถึงจัดทำฉลากโภชนาการเพื่อชุมชนที่นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปต่อยอดจะได้นำไปใช้ต่อไปen_US
dc.description.abstractalternativeThis research is aimed to develop products from Sea bass fish such as cold smoking Sea bass, Seasoning grilled Sea bass, Kamaboko and Sea bass soup powder by employing various food technologies such as cold smoking, grilling, surimi making and foam-mat drying. Moreover, quality of raw materials, finishing products and nutritional data of each product were determined to provide as information guideline of product to interested community for use.en_US
dc.description.sponsorshipทุนวิจัยกองทุนรัชดาภิเษกสมโภชen_US
dc.language.isothen_US
dc.publisherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen_US
dc.rightsจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen_US
dc.subjectปลากะพงขาว -- การแปรรูปen_US
dc.subjectการแปรรูปสัตว์น้ำen_US
dc.subjectผลิตภัณฑ์ประมงen_US
dc.titleการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลากะพงของกลุ่มเกษตรในโครงการของมูลนิธิชัยพัฒนา : รายงานวิจัยen_US
dc.title.alternativeDevelopment of Sea Bass Fish Products for the Agricultural Cooperation under the Chaipattana Foundation Patronageen_US
dc.typeTechnical Reporten_US
dc.email.authorChaleeda.B@Chula.ac.th-
dc.email.authorSirirat.K@Chula.ac.th-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorVarapha.L@Chula.ac.th-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorBussaba.W@chula.ac.th-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorAjima.Ka@chula.ac.th-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
dc.email.authorไม่มีข้อมูล-
Appears in Collections:Sci - Research Reports

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
b19327705_Chaleeda bo.pdf1.35 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.