Use of sodium carboxymethyl starch as extrusion aid in the production of pellet by extrusion and spheronization process

Abstract

การวิจัยนี้ใด้ทำการดัดแปรแป้งข้าวเหนียวที่ได้จากธรรมชาติด้วยปฏิกิริยาแทนที่ทางเคมี เพื่อให้ใด้แป้ง โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลที่มีระดับการแทนที่อยู่ในช่วงที่เหมาะสมแตกต่างกัน 3 ระดับ เพื่อนำมาประเมินคุณสมบัติในการใช้เป็นสารช่วยในการผลิตเพลเลตด้วยเทคนิคเอ๊กซ์ทรูชัน/สเฟียโรไนเซชัน ได้ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของเพลเลต ที่เตรียมขึ้นโดยใช้สารตั้งต้นหลักแตกต่างกัน 3 ชนิดคือ ซูโครส แลคโตส และไดแคลเซียมฟอสเฟต ไดไฮเดรต ร่วมกับ แป้งโซเดียมคาร์บอกซีเมทิล เปรียบเทียบกับเพลเลตที่ไม่มีแป้งดัดแปรนี้เป็นส่วนประกอบ จากผลการทดลองพบว่า ใน สูตรตำรับเพลเลตที่ใช้ซูโครสมีลักษณะเป็นแท่งไม่เป็นอนุภาคทรงกลม ในสูตรตำรับเพลเลตของแลคโตสและไดแคลเซียม ฟอสเฟตที่ใช้แป้งดัดแปรเป็นส่วนประกอบมีคุณสมบัติของเพลเลตดีขึ้นกว่าสูตรตำรับเพลเลตที่ไม่ใช้แป้งดัดแปร และพบว่าการใช้แป้งดัดแปรในสูตรตำรับทำให้การใช้ไมโครคริสตัลไลน์ เซลลูโลส ซึ่งมักใช้เป็นสารช่วยในการทำเพลเลตมี ปริมาณที่ใช้ต่ำลง เพลเลตซึ่งเตรียมโดยใช้แป้งดัดแปรร่วมด้วยนี้จะมีขนาดอนุภาคเฉลี่ยใหญ่ขึ้น ความแข็งและความกลมมากขึ้น มีการเกาะกลุ่มกันระหว่างอนุภาคลดลงและมีพื้นผิวที่เรียบกว่าเพลเลตที่ไม่มีแป้งดัดแปร ระดับการแทนที่ของแป้งดัดแปรที่แตกต่างกันไม่มีอิทธิพลที่มีนัยสำคัญต่อคุณสมบัติทางกายภาพโดยทั่วไป ของเพลเลต แต่มีผลที่สำคัญต่อความแข็งและลักษณะพื้นผิว พบว่าเพลเลตของแลคโตสซึ่งประกอบด้วยแป้งดัดแปรที่มี ระดับการแทนที่ 0.26 จะมีความแข็งสูงสุด ขณะที่เพลเลตของไดแคลเซียมฟอสเฟตจะมีความแข็งมากที่สุดเมื่อใช้แป้ง ดัดแปรที่มีระดับการแทนที่ 0.16 และ 0.32 นอกจากนี้การใช้แป้งดัดแปรที่มีระดับการแทนที่ 0.16 ในสูตรตำรับของ ไดแคลเซียมฟอสเฟต จะทำให้เกิดเพลเลตที่มีลักษณะพื้นผิวเรียบกว่าการใช้แป้งดัดแปรซึ่งมีระดับการแทนที่อื่น ๆ พบว่าปริมาณน้ำมีอิทธิพลที่สำคัญในกระบวนการเอ๊กช์ทรูชันและสเฟียโรไนเซชัน ปริมาณนี้าที่เพิ่มขึ้นจะทำให้เกิด เพลเลตที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ความแข็งและความกลมเพิ่มขึ้น แต่ให้ลักษณะพื้นผิวที่ขรุขระมากขึ้น เมื่อปริมาณแป้งดัดแปรที่ ใช้ในสูตรตำรับเพิ่มขึ้นจาก 0.3% ถึง 0.8% โดยน้ำหนัก จะทำให้คุณสมบัติบางประการของเพลเลตดีขึ้นกล่าวคือ ความแข็งและความเรียบของพื้นผิวมากขึ้น ผลจากการศึกษาความพรุนของเพลเลตแสดงให้เห็นว่าการใช้แป้งดัดแปร ในสูตรตำรับแลคโตสไม่มีผลต่อความพรุน แต่ทำให้ความพรุนของเพลเลตไดแคลเซียมฟอสเฟตเพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรตำรับที่ไม่ได้ใช้แป้งดัดแปร และพบว่าความพรุนของเพลเลตแลคโตสสูงกว่าของเพลเลตไดแคลเซียมฟอสเฟต