ลักษณะสมบัติและการประยุกต์เอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ฟิล์มจาก Aureobasidium pullulans YTP6-14 ร่วมกับซินนามาลดีไฮด์

Abstract

พอลิแซ็กคาไรด์ที่ผลิตได้จาก Aureobasidium pullulans YP6-14 จัดเป็นฮอมอพอลิแซ็กคาไรด์ เนื่องจากมีกลูโคสเป็นองค์ประกอบเพียงชนิดเดียว และทำปฏิกิริยากับเอนไซม์พูลลูลาเนสได้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาลมอลโทไทรโอส มีสมบัติการละลายน้ำที่ดี ทนความร้อน มีความข้นหนืด สามารถก่อรูปฟิล์ม และเมื่อเติมผสมซินนามาลดีไฮด์เพื่อเพิ่มสมบัติการต้านจุลินทรีย์ พบว่าสามารถยับยั้งการเจริญได้ในจุลินทรีย์ทดสอบได้ทั้งตัวแทนของราและแบคทีเรียในความเข้มข้นที่ต่ำ เมื่อใช้สารละลายฟิล์มที่มีความเข้มข้นซินนามาลดีไฮด์ 24 และ 30 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร มาขึ้นรูปแผ่นฟิล์มพบว่า ฟิล์มพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ผสมสารมีลักษณะใส บาง เป็นแผ่นเรียบ ไม่มีสีและกลิ่น แผ่นฟิล์มมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันทั่วแผ่น ในขณะที่แผ่นฟิล์มพอลิแซ็กคาไรด์ผสมซินนามาลดีไฮด์มีสีเหลือง และมีความทึบมากกว่า มีกลิ่นของอบเชย เมื่อตรวจภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดพบว่าแผ่นฟิล์มไม่เป็นเนื้อเดียวกัน สารถูกกักเป็นหยดกลมกระจายอยู่ทั่วภายในเนื้อฟิล์ม ส่งผลให้แผ่นฟิล์มมีความหนามากขึ้น และเพิ่มสมบัติการต้านการซึมผ่านไอน้ำในฟิล์มผสมสาร 30 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ในขั้นตอนการขึ้นรูปแผ่นฟิล์มต้องอาศัยความร้อนในระเหยตัวทำละลาย (น้ำ) ออกส่งผลให้ซินนามาลดีไฮด์สูญเสียไปในขั้นตอนนี้ประมาณ 70% เมื่อวิเคราะห์โดยวิธีแก๊สโครมาโทกราฟี เมื่อติดตามปริมาณซินนามาลดีไฮด์ที่คงอยู่ในแผ่นฟิล์มพบว่า สารค่อยๆลดปริมาณในแต่ละสัปดาห์แต่ยังคงมีปริมาณสูงกว่าค่า MIC แม้ในสัปดาห์ที่ 5 และยังมีประสิทธิภาพการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์เมื่อนำแผ่นฟิล์มไปทดสอบบนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ และนำมาติดตามประสิทธิภาพการต้านการเจริญในโมเดลอาหารเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พบว่าแผ่นฟิล์มผสมซินนามาลดีไฮด์ 30 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตรสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียทดสอบได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับชุดควบคุม