อัลดีไฮด์และฟูเซลออยล์ในเครื่องดื่มที่มีอัลกอฮอล์ของไทย

Abstract

ได้ทำการวิเคราะห์หาปริมาณอัลดีไฮด์และฟูเซลออย์ในเครื่องดื่มที่มีอับกอฮอล์ของไทย จำนวน 106 ชนิด ตามวิธีของ Mofidi, Tokaboniและ Davoudzadehและ AOAC ฉบับที่ 12 ตามลำดับ พบว่า เมรัยชนิดที่ 1 มีอัลดีไฮด์พิสัย 8.5 ถึง 12 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 210 ถึง 600 ส่วนในล้านส่วน เมรัยชนิดที่ 2 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 6.5 ถึง 29 ส่วนในล้านส่วนมีฟูเซลออยล์ในพิสัย 136 ถึง 1126 ส่วนในล้านส่วน สุรากลั่นชนิดที่ 1 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 6.5 ถึง 124 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 23.3 ถึง 2224 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 2.1มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 8.5 ถึง 74 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 25 ถึง 2052 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 2.2 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 8.67ถึง 94 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 11 ถึง 652 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 3มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 20.6 ถึง 95.2 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 17.3 ถึง 1280 ส่วนในล้านส่วน