แนวทางการปรุงแต่งสภาพแวดล้อมเพื่อความรู้สึกสบายนอกร้านกาแฟ

Abstract

ร้านกาแฟโดยทั่วไปออกแบบให้เคาน์เตอร์บริการอยู่ในพื้นที่ปรับอากาศ และออกแบบให้คล้ายระเบียงและสวนรอบร้านอยู่ในพื้นที่ไม่ปรับอากาศ ซึ่งมีลูกค้าจำนวนไม่น้อยนิยมใช้บริการในพื้นที่ส่วนนั้น แต่การออกแบบดังกล่าวในบางกรณีอาจไม่ตอบสนองด้านความรู้สึกสบายของลูกค้า ทั้งนี้เนื่องจากประเทศไทยเป็นเมืองร้อนชื้น โดยอุณหภูมิกลางวันเฉลี่ยทั้งวันโดยประมาณ 32 องศาเซลเซียส ซึ่งเกินจากสภาวะน่าสบายประมาณ 7 องศาเซลเซียส จึงทำให้สภาพอากาศภายนอกร้อนตลอดทั้งวัน การศึกษาวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาตัวแปร หาระดับความสัมพันธ์ของตัวแปรที่มีอิทธิพลต่อความรู้สึกสบาย และสรุปเป็นแนวทางการปรุงแต่งสภาพแวดล้อมเพื่อความรู้สึกสบายนอกร้านกาแฟ วิธีการวิจัยเป็นรูปแบบที่ทำการสำรวจและเก็บข้อมูลจากสภาพภูมิอากาศจริงไปพร้อมกันได้ข้อมูลที่น่าเชื่อถือมากขึ้น โดยใช้เครื่องมือวิทยาศาสตร์ตรวจวัดสภาพแวดล้อม และใช้วิธีการสัมภาษณ์ที่ได้จากข้อมูลการตอบแบสอบถาม ข้อมูลที่เก็บ ได้แก่ ค่าการต้านทานความร้อนของเครื่องแต่งกาย อุณหภูมิอากาศ ความชื้นสัมพัทธ์ อุณหภูมิเฉลี่ยของพื้นผิวโดยรอบร่างกาย และความเร็วลม จากนั้นจึงนำข้อมูลทั้งหมดมาวิเคราะห์ด้วยวิธีทางสถิติ คือการวิเคราะห์สหสัมพันธ์และการวิเคราะห์การถดถอย ผลการศึกษาพบว่า ตัวแปรที่มีอิทธิพลสูงสุด ได้แก่ ความเร็วลม และการแผ่รังสีความร้อนโดยรอบ และจากการวิเคราะห์การถดถอยโดยใช้ตัวแปรเมื่ออยู่ในสภาพนอกร้านกาแฟทำให้ได้สมการทำนายความรู้สึกร้อนหนาว คือ Sensation =-9.0098 + 0.3291*Globe -0.0202*RH -0.1320*Wind จากสมการพบว่า ความรู้สึกสบายของกลุ่มตัวอย่างจะสบายที่อุณหภูมิอากาศเท่ากับการแผ่รังสีความร้อน คือ 33 องศาเซลเซียส เมื่อมีความชื้นสัมพัทธ์ที่ 80 เปอร์เซนต์ และความเร็วลมที่ 1 กิโลเมตรต่อชั่วโมง จึงสรุปเป็นแนวทางได้ว่าตัวแปรที่มีอิทธิพลสูงสุด คือ การเพิ่มความเร็วลมโดยการปรับให้ลมเย็นสัมผัสตัว และควบคุมความเร็วลมให้สม่ำเสมอโดยการใช้พัดลม และ การลดอุณหภูมิการแผ่รังสีความร้อนโดยรอบจากการเพิ่มฉนวนใต้หลังคาที่มีประสิทธิภาพการเป็นฉนวนกันความร้อน ไม่ให้อุณหภูมิผิวใต้หลังคามีค่าสูงกว่าอุณหภูมิอากาศ ปลูกต้นไม้ที่มีลำต้นสูงโปร่งด้านล่าง มีพุ่มใบที่หนาทึบด้านบน เพื่อสกัดกั้นอิทธิพลจากแสงอาทิตย์โดยที่ลมยังสามารถพัดผ่านได้ วัสดุปูพื้นต้องมีค่าค่าการนำความร้อนต่ำ และมีค่าการกระจายความร้อนสูง เช่นการปลูกพืชคลุมดินหรือสนามหญ้าหรือพื้นไม้ การเลือกเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ตกแต่งต้องไม่โดนแดดโดยตรงและค่าการนำความร้อนต่ำ เช่น โต๊ะเก้าอี้ไม้ เป็นต้น การลดอุณหภูมิอากาศได้เฉพาะในกรณีที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำโดย การใช้พัดลมไอน้ำเพื่อเพิ่มไอน้ำในอากาศ และมีการระเหยของน้ำจึงทำให้อุณหภูมิอากาศลดลงได้