การอบแห้งข้าวโพดในฟลูอิไดซ์เบดหลายชั้น

Abstract

ข้าวโพดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งที่สำคัญของประเทศไทย ที่มีการส่งออกปีละหลายพันตัน แต่ผู้ส่งออกมักประสบปัญหาหลัก 2 อย่างอยู่เสมอ ๆ คือ ความชื้นและแอฟลาทอกซิน B1 งานวิจัยนี้จึงได้ พยายามทดลองที่จะลดความชื้นด้วยอากาศร้อนที่มีอุณหภูมิสูง เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อรา เมล็ดข้าวโพดซื้นจะถูกป้อนเข้าหางชั้นบนแล้วไหลออกหางชั้นล่าง เครื่องอบแห้งฟลูอิไดเซชันเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ทำด้วยเหล็กกล้าที่มีขนาดกว้าง 75 ซม. ยาว 30 ซม. และสูง 90 ซม. เมล็ดข้าวโพดที่ใช้ทดลองมี ความขึ้นเริ่มต้นร้อยละ 18-25 โดยน้ำหนักเปียก ที่มีอัตราการป้อนในช่วง 37-11 กก./ชม. อุณหภูมิอากาศร้อนมีค่าเปลี่ยนแปลงจาก 70-110 ซ ที่ความเร็วอากาศประมาณ 13354.4 ม.3 / ชม. อุณหภูมิอากาศร้อนที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งข้าวโพด ในเครื่องอบแห้งฟลูอิไดซ์เบดนี้คือ 95 ช จะได้ข้าวโพดหลังอบแห้งมีความซื้นร้อยละ 14.5 และปริมาณแอฟลาทอกซิน B1 เพิ่มขึ้นเพียง ร้อยละ 23 เท่านั้น หลังจากเก็บกักไว้นาน 1 เดือน เมื่อเปรียบเทียบกับการผึ่งแดดที่ทำการมานานแอฟลาทอกซิน B1 จะเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 100 ที่ระยะเวลากักเก็บและความซื้นเดียวกัน การอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งนี้จะเสียค่าใช้จ่ายสูงกว่าการผึ่งแดด ถ้าได้มีการปรับปรุง ประสิทธิภาพทางความร้อนของเบค จะทำให้ค่าใช้จ่ายต่อหน่วยของข้าวโพดที่เป็นผลิตผลมีแนวโน้มลดลงจนเกือบเท่ากับราคาของการผึ่งแดด