การจำลองการนึ่งผลปาล์มด้วยไอน้ำแบบกะ

อรรฆเดช ตรีชวา

Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/15115

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	เดชา ฉัตรศิริเวช	-
dc.contributor.author	อรรฆเดช ตรีชวา	-
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิศวกรรมศาสตร์	-
dc.date.accessioned	2011-04-08T03:01:11Z	-
dc.date.available	2011-04-08T03:01:11Z	-
dc.date.issued	2550	-
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/15115	-
dc.description	วิทยานิพนธ์ (วศ.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2550	en
dc.description.abstract	แบบจำลองการนึ่งผลปาล์มโดยใช้ไอน้ำแบบกะได้พัฒนาขึ้นบนหลักการนำความร้อน กระบวนการนึ่งผลปาล์มแบบอัดไอน้ำ3ครั้ง และ แบบครั้งเดียวจำลองได้ด้วย โปรแกรมสำเร็จรูป COMSOL MULTIPHYSICS[trademark] Version 3.3 ศึกษาผลของขนาดและรูปร่างของกระบะบรรจุผลปาล์ม ต่ออัตราส่วนปริมาณผลปาล์มที่นึ่งสุก โดยใช้ปริมาณไอน้ำเท่ากัน ผลปาล์มจะสามารถนึ่งสุกได้ทั้งหมดเมื่อลดความยาวของกระบะลง 10% ณ อัตราการผลิตเดิม แม้ว่าการลดพื้นที่หน้าตัดของกระบะลง 36% มีผลให้ผลปาล์มที่ทำการนึ่งสุกหมดพอดี แต่อัตราการผลิตจะลดลง 25% การปรับปรุงกระบะสามารถเพิ่มอัตราการผลิตได้โดยการเปลี่ยนรูปทรงของกระบะ จากรูปทรงลูกบาศก์ ให้เป็นแบบรูปทรงสี่เหลี่ยมแนวนอน หรือ รูปทรงกระบอกแนวตั้ง หลายๆแถว ตามขนาดของทะลายปาล์ม อัตราการผลิตเพิ่มขึ้น 8% และ 17% จากกระบะรูปทรงสี่เหลี่ยมและกระบะทรงกระบอก ตามลำดับ	en
dc.description.abstractalternative	Batchwise palm fruit steam sterilization has been modeled based on heat conduction. Ideal triple peak sterilization process as well as single peak one, has been simulated by COMSOL MULTIPHYSICS[trademark] Version 3.3 solver. The model has been used to investigate the effects of size and shape of palm fruit containers on the yield of sterilized palm fruits under the same steam consumption. The yield of sterilized palm fruits can be improved up to complete sterilization by shortening the palm fruit container down 10% with the same production rate. Although the fruits can be sterilized completely by reducing the crossectional area of the container down 36%, the production rate has been reduced by 25%. The improvement can be enhanced by altering the conventional cubic container to horizontal rectangular or vertical circular trays with minimum depth as palm fruit brunch. In the circumstances, the palm fruits can be sterilized completely. In addition, the yields of sterilized palm fruits have been increased by 8% and 17% for the rectangular and circular trays, respectively.	en
dc.format.extent	3926353 bytes	-
dc.format.mimetype	application/pdf	-
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.relation.uri	http://doi.org/10.14457/CU.the.2007.1893	-
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.subject	ปาล์ม -- การทำไร้เชื้อ	en
dc.subject	น้ำมันปาล์ม	en
dc.title	การจำลองการนึ่งผลปาล์มด้วยไอน้ำแบบกะ	en
dc.title.alternative	Simulation of batchwise steam sterilization of palm fruits	en
dc.type	Thesis	es
dc.degree.name	วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต	es
dc.degree.level	ปริญญาโท	es
dc.degree.discipline	วิศวกรรมเคมี	es
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.email.advisor	deacha.c@chula.ac.th	-
dc.identifier.DOI	10.14457/CU.the.2007.1893	-
Appears in Collections:	Eng - Theses

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Akadech_Tr.pdf		3.83 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record