ปัจจัยบางประการที่มีผลต่อการผลิตสารให้ความหวานพลังงานต่ำชนิดฟรักโตโอลิโกแซ็กคาไรด์โดย Penicillium sp.H12

Abstract

ได้ศึกษาปัจจัยบางประการที่มีผลต่อการผลิตสารให้ความหวานพลังงานต่ำชนิดฟรักโตโอลิโกแซ็กคาไรด์(Fructooligosaccharides, FOS) โดยการเพาะเลี้ยง Penicillium sp. H12 ในอาหารเหลว ผลการทดลองพบว่า FOS เป็นผลิตภัณฑ์ปฐมภูมิ ปริมาณหัวเชื้อส่งผลโดยตรงต่อการเติบโตและระยะเวลาในการผลิต FOS โดยหัวเชื้อสปอร์แขวนลอยปริมาณ 10⁹ สปอร์ต่อมิลลิลิตร ให้การเติบโตมากที่สุด ผลิต FOS ได้มากและเร็วที่สุดอัตราส่วนระหว่างคาร์บอนต่อไนโตรเจนมีผลโดยตรงต่อการเติบโต แต่การเติบโตมากเกินไปไม่ได้ทำให้ผลิต FOS มากตาม โดยอัตราส่วนที่แสดงให้เห็นถึงสมดุลระหว่างการเติบโตและการผลิตคือ 145: 1.0 ซึ่งให้ผลผลิต FOS รวม เท่ากับ 53.9 กรัมต่อลิตร ความเข้มข้น ของน้ำตาลทรายตั้งต้นมีผลต่อการผลิต FOS และการเติบโตโดยความเข้มข้นของน้ำตาลทรายที่เหมาะสมคือ 250 กรัมต่อลิตร ซึ่งให้ผลผลิต FOS รวม สูงถึง 138.81 กรัมต่อลิตร (55.52 เปอร์เซ็นต์น้ำหนักต่อน้ำหนัก) ค่าพีเอชของอาหารเลี้ยงเชื้อสูงหรือต่ำเกินไปทำให้ผลิต FOS ได้น้อยและช้า ผลผลิต FOS เพิ่มขึ้นสูงที่สุดเท่ากับ 157.44 และ 154.44 กรัมต่อลิตร เมื่อควบคุมค่าพีเอชของอาหารเลี้ยง เชื้อตลอดการทดลองและค่าพีเอชตั้งต้นเท่ากับ 5.0 ตามลำดับ อุณหภูมิมีผลต่อการผลิต FOS ด้วยเช่นกัน ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเชียส จุลินทรีย์สายพันธุ์นี้ผลิต FOS ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดออกซิเจนละลายมีผลโดยตรงต่อการเติบโตและการผลิต FOS โดยการให้ออกซิเจนละลาย 80 เปอร์เซ็นต์ของค่าอากาศอิ่มตัวให้ผลผลิต FOS สูงที่สุด(139.2 กรัมต่อลิตร) ในระยะเวลาสั้น (14 ชั่วโมง) การปรับปรุงการผลิตโดยเพิ่มอาหารเลี้ยงเชื้อในระหว่างการเพาะเลี้ยง สามารถเพิ่มปริมาณผลผลิต FOS ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเพิ่มขึ้นเป็น 176.35 กรัมต่อลิตร