การผลิตอาหารเสริมสุขภาพเพื่อป้องกันโรคข้อกระดูกเสื่อมจากเปลือกอาหารทะเล : รายงานการวิจัย

มงคล สุขวัฒนาสินิทธิ์; อนวัช อาชวาคม

dc.contributor.author	มงคล สุขวัฒนาสินิทธิ์
dc.contributor.author	อนวัช อาชวาคม
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2010-04-21T10:14:09Z
dc.date.available	2010-04-21T10:14:09Z
dc.date.issued	2551
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/12550
dc.description.abstract	การย่อยไคตินจากแกนหมึกด้วยเอนไซม์จากรา Aspergillus fumigatus และโคลนแบคทีเรีย Serratia sp. สามารถผลิตเอ็น-แอซีทิล-ดี-กลูโคซามีน (GlcNAc) และเอ็น,เอ็น-ไดแอซีทิลไคโตไบโอส [(GlcNAc)2] อย่างเฉพาะเจาะจงได้ เอนไซม์จากรา Aspergillus fumigatus (4 u/1 g of chitin) สามารถย่อยไคติน (3% w/v) ที่ pH เป็น 3 อุณหภูมิ 40oC ได้ผลิตภัณฑ์เป็น GlcNAc ด้วยเปอร์เซ็นต์ผลผลิต 72% ภายในเวลา 2วัน การย่อยไคติน (3% w/v) ด้วยเอนไซม์จากโคลนแบคทีเรีย Serratia sp. (1 u/1 g of chitin) ที่ pH เท่ากับ 6 อุณหภูมิ 37oC บ่มเป็นเวลา 6 วันให้ผลผลิตเป็น (GlcNAc)2 และ GlcNAc ด้วยเปอร์เซ็นต์ผลิตภัณฑ์ 43% และ2.6% ตามลำดับ การทำให้ GlcNAc และ (GlcNAc)2 บริสุทธิ์สามารถทำได้โดยการตกตะกอนของเอทานอล ตามด้วยการกำจัดสีด้วยผงถ่านกัมมันต์หรือใช้คอลัมน์ที่มีผงถ่านกัมมันต์ให้ GlcNAc บริสุทธิ์ด้วยเปอร์เซ็นต์ผลผลิต 64% และ (GlcNAc)2 บริสุทธิ์ด้วยเปอร์เซ็นต์ผลผลิต 40% และด้วยกรรมวิธีการทำให้บริสุทธิ์ที่พัฒนาแล้วสามารถเพิ่มความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์สูงถึง 100% การย่อยไคตินด้วยกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น โดยการใช้และไม่ใช้คลื่นอัตราโซนิคเพื่อให้ได้เกลือกลูโคซามีน ไฮโดรคลอไรด์ (GlcNHCL) ซึ่งสภาวะที่ใช้ในการเตรียมเกลือ GlcNHCL คืออัตราส่วนไคตินต่อกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น 1:1 (w/v) และที่อุณหภูมิ 40oC ได้ผลการย่อยที่มีประโยชน์และสามารถนำไปใช้ในการทดลองในขั้นต่อไป ขณะนี้การทดลองของการย่อยไคตินด้วยกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นด้วยสภาวะต่างๆ อยู่ในระหว่างการเก็บข้อมูล	en
dc.description.abstractalternative	The degradation of squid pen by using enzymes of Aspergillus fumigatus and cloned bacteria Serratia sp. can be accomplished to specifically N-acetyl-D-glucosamine (GlcNAc) and N,N- acetylchitobiose [(GlcNAc)2]. Enzymes of Aspergillus fumigatus (4 u/1 g of chitin) can degrade chitin (3% w/v) at 40oC, pH 3, for 2 days, to give GlcNAc in 72% yield. The degradation of chitin (3% w/v) by using enzymes from bacteria Serratia sp (1 U/1 g of chitin) at 37oC, pH 6, for 6 days, to produce both (GlcNAc)2 and (GlcNAc) in 72% and 2.6% yield respectively. The purification of (GlcNAc) and (GlcNAc)2 could be done by recrystallization following by either the activated charcoal decolorization or the activated charcoal column chromatography to obtain pure GlcNAc in 64% yield and pure (GlcNAc)2 and 40% yield. And the %purity of both products is raised to 100% by using the developed purification method. The degradation of chitin by using conc. HCL to obtain Glucosamine hydrochloride salt (GlcNHCL) can be accomplished with or without ultrasonication. The conditions is to use chitin to conc. HCL ratio 1:1 (w/w) and at 40oC the result was useful enough to further utilize in the next experimental step. The degradation by conc. HCL by varying conditions is under investigation.	en
dc.description.sponsorship	ทุนอุดหนุนการวิจัยจากงบประมาณแผ่นดิน ประจำปี 2551	en
dc.format.extent	3753353 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.subject	ไคติน	en
dc.subject	ไคโตแซน	en
dc.subject	เอนไซม์	en
dc.subject	กรดไฮโดรคลอริก	en
dc.title	การผลิตอาหารเสริมสุขภาพเพื่อป้องกันโรคข้อกระดูกเสื่อมจากเปลือกอาหารทะเล : รายงานการวิจัย	en
dc.title.alternative	Production of amino sugar food supplement from squid pen	en
dc.type	Technical Report	es
dc.email.author	Mongkol.S@Chula.ac.th
dc.email.author	Anawat.A@Chula.ac.th