การทดลอง พัฒนา ถ่ายทอดกรรมวิธีการผลิตและสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรที่สำคัญและเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และสิงคโปร์

สุวิมล กีรติพิบูล; กิตติพงษ์ ห่วงรักษ์; มณีวรรณ รักวาทิน

dc.contributor.author	สุวิมล กีรติพิบูล
dc.contributor.author	กิตติพงษ์ ห่วงรักษ์
dc.contributor.author	มณีวรรณ รักวาทิน
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.contributor.other	สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. ภาควิชาอุตสหากรรมเกษตร
dc.contributor.other	บริษัทบีพีแอนด์ทีคอนซูมเมอร์
dc.coverage.spatial	ญี่ปุ่น
dc.coverage.spatial	เกาหลีใต้
dc.coverage.spatial	สิงคโปร์
dc.date.accessioned	2008-03-19T03:14:55Z
dc.date.available	2008-03-19T03:14:55Z
dc.date.issued	2540
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/6278
dc.description	ส่งเสริมปศุสัตว์เพื่อการส่งออกฯ ; เอกสารหมายเลข 5	en
dc.description.abstract	การทดลองนี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสุกรเพื่อส่งออกไปยังประเทศเป้าหมาย คือ ผลิตภัณฑ์ Bak Kut Teh หมูต้มซีอิ๊ว (Babi Chin) และหมูแดง (Char Siew) สำหรับประเทศสิงคโปร์ ผลิตภัณฑ์หมูชุบแป้งทอด (Tonkatsu) จากสันในและสันนอก Kushikatsu Pork Fritter หมูผัดขิง (Butabecued Pork) หมูย่าง (Hot Broiled Pork) ซึ่โครงหมูย่าง (Broiled Pork Spareribs) หมูชุบแป้งทอด (Tonkatsu) จากเนื้อสะโพก สำหรับประเทศสาธารณรัฐเกาหลีใต้ โดยพัฒนาสูตรอาหารและกระบวนการผลิตจะทำในระดับห้องปฏิบัติการโดยใช้ผู้ทดสอบเป็นชนชาติเป้าหมาย ผลการทดลองนี้สามารถใช้เพื่อเป็นพื้นฐานในการขยายขึ้นสู่การผลิตระดับอุตสาหกรรมต่อไป	en
dc.format.extent	8102558 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ; สำนักบริการวิชาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.subject	เนื้อสุกร	en
dc.subject	สุกร -- การแปรรูป	en
dc.title	การทดลอง พัฒนา ถ่ายทอดกรรมวิธีการผลิตและสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรที่สำคัญและเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และสิงคโปร์	en
dc.type	Technical Report	es
dc.email.author	suwimon.k@chula.ac.th
dc.email.author	khkitiph@kmitl.ac.th , kittiph62@hotmail.com
dc.email.author	maneewan@betagro.com