Abstract:
เนื่องด้วยกลุ่มคนให้ความสนใจในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ดังนั้น การตรวจวัดปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระควรมีขั้นตอนที่ง่าย และไม่แพง ในงานวิจัยชิ้นนี้จึงพัฒนาอุปกรณ์เพื่อตรวจวัดปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระโดยวิธีการเปรียบเทียบสี ซึ่งเป็นอุปกรณ์ฐานกระดาษที่มีหลักการพื้นฐานจากปฏิกิริยารีดักชันระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระกับรีเอเจนต์ที่ก่อให้เกิดสี ที่ประกอบด้วยไอออนของเงิน และอนุภาคนาโนเงินทรงกลมหรือแบบแผ่น ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นให้อนุภาคนาโนเงินที่ถูกรีดิวซ์ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมาเกิดการรวมตัวและเกาะตัวเป็นกลุ่มบนอนุภาคนาโนเงินทรงกลมหรือแบบแผ่นเริ่มต้น ทำให้ได้อนุภาคนาโนเงินที่มีขนาดใหญ่ขึ้น และมีสีที่เปลี่ยนไปบนอุปกรณ์กระดาษจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล โดยสีที่เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ การทดลองนี้ใช้กรดแอสคอร์บิกเป็นสารมาตรฐานแทนสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งวิธีนี้มีช่วงของการตรวจวัดตั้งแต่ 0 ถึง 1 มิลลิโมลาร์ และได้กราฟมาตรฐานที่มีความเป็นเส้นตรง (R2 0.990) ส่วนน้ำตาลรีดิวซ์ที่เป็นตัวรบกวนจากตัวอย่างการวิเคราะห์ในตัวอย่างเครื่องดื่มไม่มีผลต่อการตรวจวัดด้วยวิธีนี้ และรายงานผลปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่วัดได้ในหน่วยเทียบเท่ากรดแอสคอร์บิก อุปกรณ์ฐานกระดาษนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้สำหรับการตรวจวัดภาคสนามที่ไม่สามารถนำเครื่องมือตรวจวัดที่มีขนาดใหญ่ไปใช้งานได้
