การเตรียมเปลือกแคปซูลแอลจิเนตผสมสีธรรมชาติ

เจณิสตา เจะเลาะ

dc.contributor.advisor	พัฒทรา ธีรพิบูลย์เดช
dc.contributor.author	เจณิสตา เจะเลาะ
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2022-03-15T07:36:31Z
dc.date.available	2022-03-15T07:36:31Z
dc.date.issued	2560
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/78259
dc.description	โครงงานเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญาวิทยาศาสตรบัณฑิต ภาควิชาเคมี. คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปีการศึกษา 2560	en_US
dc.description.abstract	เตรียมเปลือกแคปซูลแอลจิเนตด้วยสารละลายผสมของแอลจิเนต กลีเซอรอลและแบคทีเรียล เซลลูโลสแห้ง ในการศึกษาเบื้องต้นใช้สารละลายแอลจิเนตความเข้มข้น 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อปริมาตร แบคทีเรียลเซลลูโลสแห้ง 0.1 และ 0.2 เปอร์เซ็นต์ และกลีเซอรอล 15 และ 20 เปอร์เซ็นต์ จะได้ประสิทธิภาพ การเตรียมแคปซูลดีที่สุด (92 เปอร์เซ็นต์) เมื่อใช้แบคทีเรียลเซลลูโลสแห้งและกลีเซอรอลเท่ากับ 0.1 และ 20 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ แคปซูลมีลักษณะเป็นทรงกลมและเรียบ มีขนาดของแคปซูลเท่ากับ 4.36 มิลลิเมตร ความหนาของเปลือกแคปซูลเท่ากับ 0.45 มิลลิเมตร ในการเติมสารสกัดขมิ้นและแอนโทไซยานินจากดอก อัญชันลงในสารละลายแอลจิเนตผสมมีขั้นตอนที่ต่างกัน นอกจากนี้ยังได้เตรียมฟิล์มแอลจิเนตผสมสารสกัด ขมิ้นและแอนโทไซยานินจากดอกอัญชันเพื่อศึกษาสีที่เปลี่ยนแปลงไปภายในเวลา 7 วัน พบว่าสีไม่มีการ เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ	en_US
dc.description.abstractalternative	The shells of alginate capsules were prepared using the mixture of alginate, glycerol and freeze-dry bacterial cellulose (BC). The 1% w/w of alginate solution, 0.1 and 0.2% of BC and 15 and 20% of glycerol were preliminary studied. The most effective efficiency (92%) for preparation of alginate capsule was 0.1 and 20% of BC and glycerol, respectively. The capsules were spherical and smooth surface with size of 4.36 mm. The thickness of capsule shell was 0.45 mm. Turmeric extract (yellow) and anthocyanin from butterfly pea (blue) were added in the mixture of alginate together with zein using different process. In addition, alginate films with turmeric extract and anthocyanin were fabricated and examined the color changing within 7 days. The result showed that the color was not change significantly.	en_US
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.subject	อัลจิเนต	en_US
dc.subject	Alginates	en_US
dc.title	การเตรียมเปลือกแคปซูลแอลจิเนตผสมสีธรรมชาติ	en_US
dc.title.alternative	Preparation shells of alginate capsules containing natural colors	en_US
dc.type	Senior Project	en_US
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en_US
dc.email.advisor	ไม่มีข้อมูล