การเพิ่มประสิทธิภาพของสารสกัดเมล็ดมะเกี๋ยง Cleistocalyx nervosum var. paniala ด้วยสารดูดซับสำหรับการควบคุมแบคทีเรียก่อโรคบางชนิดในแคนตาลูปตัดแต่ง

Abstract

งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาการเพิ่มประสิทธิภาพของสารสกัดหยาบเมล็ดมะเกี๋ยง (Ma-kiang seed extracts , MKSE) ด้วยสารดูดซับชนิดต่างๆ ในการต้านการเจริญของแบคทีเรียก่อโรค และนำสารสกัดที่ทำให้บริสุทธิ์บางส่วนด้วยสารดูดซับไปใช้ในการควบคุมจำนวนแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด(Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Salmonella Typhimurium) ในแคนตาลูปตัดแต่ง การใช้สารดูดซับ 3 ชนิด ได้แก่ เรซินชนิดรูพรุนขนาดใหญ่ (MARs), ถ่านกัมมันต์ชนิดผง (PAC) และโพลีไวนิลไพร์โรลิดอน (PVPP) พบว่าการใช้สารดูดซับ MARs สามารถเพิ่มอัตราส่วนของสารประกอบฟีนอลิกและมีปริมาณของสารสกัดที่ถูกทำให้บริสุทธิ์บางส่วนได้สูงที่สุด โดย MARs สามารถดูดซับรูทิน และคาเทชินใน MKSE ได้ดีอีกด้วย สัดส่วนของ MARs ในการดูดซับคือ 37.5 mg ในสารละลาย MKSE 40 ml ที่ความเข้มข้น 12.5 mg/ml สามารถดูดซับสารประกอบฟีนอลิกได้สูงสุด ร่วมกับการใช้ความเข้มข้นเอทานอลร้อยละ 70 สามารถปลดปล่อยสารได้ดีและมีสารประกอบฟีนอลิกมากที่สุด โดยสามารถเพิ่มอัตราส่วนของสารประกอบฟีนอลิกได้สูงกว่าเดิม 7% จากนั้นได้นำ MKSE ที่ทำให้บริสุทธิ์บางส่วนด้วยสารดูดซับทั้ง 3 ชนิด มาเปรียบเทียบการต้านแบคทีเรียก่อโรค 3 ชนิด ได้แก่ แบคทีเรียแกรมลบ (E. coli และ S. Typhimurium) และแบคทีเรียแกรมบวก(S. aureus) ด้วยการทดสอบค่า MIC และ MBC โดยพบว่า หลังการที่บริสุทธิ์บางส่วนด้วย MARs และ PVPP สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการยับยั้งแบคทีเรียได้ถึง 4 เท่าของ แต่การทำให้บริสุทธิ์บางส่วนด้วย PAC เพิ่มประสิทธิภาพการยับยั้งได้เพียง 2 เท่า ส่วนประสิทธิภาพการต้านแบคทีเรียของสารสกัดที่ถูกทำให้บริสุทธิ์บางส่วนด้วย MARs (ppMARs) ที่ปลดปล่อยด้วยตัวทำละลายที่เหมาะสม สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการยับยั้งได้ 8 เท่า จึงได้นำสภาวะดังกล่าวมาใช้ในการควบคุมจำนวนแบคทีเรียก่อโรคดังกล่าวในแคนตาลูปตัดแต่ง ต่อไป พบว่าเวลาในการแช่แคนตาลูปที่เหมาะสมในการลดจำนวนจุลินทรีย์ เมื่อแช่ด้วยสารละลาย ppMARs ที่ความเข้มข้น 1 MBC คือ 3 นาที จึงนำมาใช้เป็นเวลาสำหรับการแช่แคนตาลูปตัดแต่งด้วยสารละลายต่างๆและเมื่อศึกษาอายุการเก็บของแคนตาลูปตัดแต่งต่อการเปลี่ยนแปลงจำนวนเชื้อแบคทีเรียที่การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 9 วัน พบว่า เมื่อแช่ด้วยน้ำกลั่นมีแบคทีเรียเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่การแช่ด้วย MKSE และ ppMARs สามารถลดจำนวน E. coli และควบคุมการเจริญของแบคทีเรีย S. aureus ได้ อย่างไรก็ตามปริมาณสาร ppMARs ในสารละลาย ความเข้มข้น 1 MBC มีปริมาณสารในสารละลายน้อยกว่าสารละลายของ MKSE ถึง 4 เท่า แต่การใช้สารละลาย ppMARs ก็ยังทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของชิ้นแคนตาลูป จึงได้นำสารละลาย ppMARs ไปใช้ร่วมกับกรดซิตริก (CM) พบว่าสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารละลาย ppMARs ด้านการควบคุมจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด และ S. Typhimurium นอกจากนี้สามารถลดจำนวนของ E. coli และ S. aureus ได้ในระหว่างการเก็บรักษา ทั้งยังช่วยปรับปรุงลักษณะปรากฏได้แก่ สีของชิ้นแคนตาลูปตัดแต่งให้ดีขึ้น