1. CUIR at Chulalongkorn University
  2. Faculty and Institute
  3. Graduate School - Grad
  4. Grad - Theses
Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/23887
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorชัยฤทธิ์ ลัตยาประเสริฐ
dc.contributor.advisorสมศักดิ์ ดำรงค์เลิศ
dc.contributor.authorสมหมาย ตรัยไชยาพร
dc.contributor.otherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย
dc.date.accessioned2012-11-13T05:22:45Z
dc.date.available2012-11-13T05:22:45Z
dc.date.issued2528
dc.identifier.isbn9745649074
dc.identifier.urihttp://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/23887
dc.descriptionวิทยานิพนธ์ (วศ.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2528en
dc.description.abstractวัตถุประสงค์หลักของงานวิจัยนี้คือ ศึกษาวิธีการคั่วกาแฟแบบใหม่โดยใช้ฟลูอิดไดซ์เบดในโครงการนี้ใช้กาซฟลูอิไดซ์เบดระบบปิดในการคั่วกาแฟตัวอย่างพันธุ์โรบัสตา และอราบิกา สภาวะของการทดลองคือ อุณหภูมิขาเข้าของอากาศ 230-260 ˚ซ. น้ำหนักของกาแฟในเบด เริ่มต้น 200-500 กรัม และอัตราการไหลของ[อา]กาศ 186-225 ม.³/ซม. (วัดที่ 25 ˚ซ.) ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าเวลาที่ใช้ในการคั่วกาแฟคือ 2.6-15.8 นาที ปริมาณน้ำหนักกาแฟที่หายไปร้อยละ 14.70 – 19.58 ปริมาณสารที่ละลายน้ำได้เป็นร้อยละ 24.44 – 29.84 และ ประสิทธิภาพทางความร้อนของเครื่องคั่วกาแฟร้อยละ 3.35 – 17.69 การคั่วกาแฟในชั้นฟลูอิดไดซ์เบด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขาข้าวของอากาศเป็นหลัก และอัตราการไหลของอากาศเป็นรอง กาแฟที่คั่วได้โดยวิธีนี้จะมีคุณลักษณะสม่ำเสมอ และคุณภาพที่ดีตลอดทั่วทั้งเบด
dc.description.abstractalternativeThe main purpose of this research is to study the new method of roasting coffee bean in the fluidized bed. A closed system of fluidized bed was used for roasting Robusta and Arabica coffee samples. The experiment was run at 230 to 260 ˚C of inlet air temperature, 200 to 500 grams of green coffee, and 186 to 225 m.³/hr. (measured at 25 ˚C) of air flow rate, The experimental results are shown that the roasting time: 2.6-15.8 minutes, weight loss: 14.70-19.58%, water soluble substance: 24.44-29.84%, and the thermal efficiency of the roaster: 3.35-17.69%. The coffee roasting in fluidized bed depends more on the inlet air temperature than the air flow rate. The coffee roasted by this method has an uniform characteristic and good quality in whole range of bed.
dc.format.extent12685109 bytes
dc.format.extent3904742 bytes
dc.format.extent17971173 bytes
dc.format.extent6233177 bytes
dc.format.extent3223051 bytes
dc.format.extent15815278 bytes
dc.format.extent14739358 bytes
dc.format.extent1673388 bytes
dc.format.extent16414926 bytes
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isothes
dc.publisherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen
dc.rightsจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen
dc.titleการคั่วกาแฟในฟลูอิดไดซ์เบตen
dc.title.alternativeCoffee roasting in fluidized beden
dc.typeThesises
dc.degree.nameวิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิตes
dc.degree.levelปริญญาโทes
dc.degree.disciplineวิศวกรรมเคมีes
dc.degree.grantorจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen
Appears in Collections:Grad - Theses

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Sommai_tr_front.pdf12.39 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch1.pdf3.81 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch2.pdf17.55 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch3.pdf6.09 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch4.pdf3.15 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch5.pdf15.44 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch6.pdf14.39 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_ch7.pdf1.63 MBAdobe PDFView/Open
Sommai_tr_back.pdf16.03 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.