ผลของการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งมันสำปะหลัง ต่อคุณภาพของสปันจ์เค้ก

Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/38024

Title:	ผลของการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งมันสำปะหลัง ต่อคุณภาพของสปันจ์เค้ก
Other Titles:	Effects of tapioca flour substitution in wheat flour on the quality of sponge cake
Authors:	จุฬาพร แสงเจริญรัตน์
Advisors:	สุวรรณา สุภิมารส
Other author:	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย
Subjects:	แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง เค้ก
Issue Date:	2533
Publisher:	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
Description:	วิทยานิพนธ์ (วท.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2533
Degree Name:	วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Degree Level:	ปริญญาโท
Degree Discipline:	เทคโนโลยีทางอาหาร
URI:	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/38024
ISBN:	9745773026
Type:	Thesis
Appears in Collections:	Grad - Theses

Files in This Item:

File	Size	Format
Chulaporn_sa_front.pdf	10.97 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch1.pdf	2.76 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch2.pdf	5.95 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch3.pdf	7.1 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch4.pdf	63.81 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch5.pdf	12.74 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_ch6.pdf	4.06 MB	Adobe PDF	View/Open
Chulaporn_sa_back.pdf	37.73 MB	Adobe PDF	View/Open