ฐิติรัตน์ เหลืองลออ; ณัฐชยา หาญพีรเกรียงไกร
(จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2561)
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกระบวนการให้ความร้อนต่อสมบัติทางกายภาพ เคมี และ อายุการเก็บรักษาของน้ำนมข้าวโพดม่วง โดยแปรกระบวนการให้ความร้อน 2 วิธี (การนึ่งและการต้ม) และ แปรเวลา 3 ระดับ (5, 10 และ 15 นาที) ...